Tem Champagne que você bebe. E tem Champagne que você contempla. O Sapience 2011 Œnothèque, do visionário Benoît Marguet, é definitivamente do segundo tipo. É o tipo de vinho que parece ter sido criado pra momentos em que o tempo desacelera... e o silêncio conversa com as borbulhas. 

Ele carrega um título de peso: o primeiro Champagne de luxo 100% biodinâmico. Mas não é só isso. É também o fruto de uma verdadeira alquimia entre quatro nomes lendários da viticultura biodinâmica da Champagne:

• David Leclapart, que entra com a pureza do Chardonnay;

• Benoît Lahaye, com a profundidade do Pinot Noir;

• Vincent Laval, trazendo a alma do Pinot Meunier;
  E claro, o maestro, Benoît Marguet, que conduz tudo na sua adega em Ambonnay, no coração da Montagne de Reims.

O rótulo “Œnothèque” revela o segredo: esse Champagne passou dois anos em barricas selecionadas, antes de entrar na garrafa, onde ficou em repouso por mais nove anos sobre as borras. Nove. Anos. Sem pressa. Sem pressões. E quando finalmente acorda... ele não vem maquiado. É Brut Nature, com 0g/L de dosagem — só natureza, tempo e pura intenção. 

No nariz, ele é introspectivo e fascinante: nozes finas, maçã assada, ervas secas, um toque de mel e até aquela vibe sutil de cogumelos nobres.
Na boca? Aquelas borbulhas pequenas e calmas, que acariciam o paladar como uma boa conversa às 2 da manhã. É denso, longo, vibrante, mas sempre sereno. Um Champagne que te escuta enquanto você prova.

O Sapience 2011 é mais que um Champagne. É um convite à pausa, à reflexão e ao prazer sem distrações. Pra quem gosta de pensar com a taça na mão... mas também sabe brindar com um sorriso no rosto.

Volume alcoólico: 12%

Não é só um espumante — é uma filosofia líquida.