Se você acredita que Champagne pode ser mais do que borbulhas — pode ser filosofia, natureza, e até um pouco de magia — então deixa eu te apresentar o Sapience 1er Cru 2011, criado pelo mestre das práticas biodinâmicas: Benoît Marguet. 

Esse aqui não é só um Champagne... é o primeiro rótulo de luxo biodinâmico da história da Champagne. Um verdadeiro pioneiro, feito com uvas cultivadas sem químicos, sem pressa e com muita intenção, seguindo os ritmos da terra e do céu. Tudo com base em vinhedos de Premier Cru, colhidos com a sabedoria de quem entende que o bom vinho começa muito antes da colheita.

A mistura é pura elegância:

• Chardonnay, que traz brilho e leveza;

• Pinot Noir, pra estrutura e profundidade;

• E o toque redondo e suculento da Pinot Meunier.
  Tudo vinificado em barris de carvalho, sem pressa, sem máscara — e sem açúcar: é um Brut Nature, com 0g/L de dosagem.

Sapience — não à toa. Significa sabedoria. Porque é isso que essa garrafa oferece: uma aula em forma de vinho.

Foram anos de descanso nas caves, antes do dégorgement. E quando ele finalmente sai ao mundo, chega com uma presença que conquista na primeira taça.

No nariz? Um buquê cheio de nuances: flores brancas, brioche amanteigado, frutas secas e aquela mineralidade sutil, que só aparece nos grandes.
Na boca? É puro equilíbrio: textura fina, estrutura viva, acidez vibrante, e um final que pede silêncio — ou talvez só mais um gole. 

O Sapience 2011 é pra quem gosta de vinhos que fazem pensar... mas também fazem brindar. Um Champagne que é, ao mesmo tempo, celebração e contemplação.

Volume alcoólico 12%