Champagne Marguet
É na Montagne de Reims que o iluminado Benoît Marguet traduz a energia de seus 8 hectares Ambonnay (7.30) e Bouzy (0.70) em champagnes assertivos, de vitalidade e profundidade. O incomparável trabalho nas vinhas é feito com a ajuda de seu querido cavalo e baseado nos princípios biodinâmicos que se estendem das vinhas à criação dos vinhos na adega. Uma dimensão extra é alcançada através do uso de aromaterapia e fitoterapia. Há quem diz que os champagnes de Benoît possuem algo transcendental em sua essência e que podem ser sentidos, além de bebidos. Este pequeno grower escolhe vinificar diversas parcelas separadamente, dando enorme ênfase na expressão de terroir, e opta pelo uso de barris de carvalho ao invés de recipientes de inox, por se sentir assim mais perto da natureza. O uso de leveduras selvagens é do cotidiano, assim como a opção sans soufre (livre de sulfitos adicionados) em algumas safras. O nirvana da degustação é atingido quando nos deparamos com a sublime cuvee Sapience, um blend mágico de uvas cultivadas por David Léclapart, Benoît Lahaye, Georges Laval e vinificadas por Benoît Marguet.
