Lucien Aviet
Vincent Aviet, filho de Lucian é o famoso “Bacchus” do Jura, que após um estágio com Laurent Macle (que defende firmemente que Lucian cria os melhores tintos do Jura) deu sequência ao fenomenal trabalho de seu pai, outra lenda ‘Jurássica’. O micro Domaine sustenta a tradição de vinhos que expressam terroir a partir de vinhas velhas que não somam mais de 6 míseros hectares em Montigny-les-Arsures, uma das comunas parte de Arbois AOP. A família Aviet já conduzia vinhas e abastecia o monastério local com suas uvas há mais de 500 anos, além do pioneirismo em engarrafar sua produção junto de poucos aventureiros na época. Vindima manual e vinificação natural com leveduras selvagens em madeira usada e grande para exibir a expressão do Jura de forma clássica e precisa são a norma. Os Aviet são tão clássicos que nunca plantaram uma vinha de Chardonnay se quer, apostando somente nas variedades locais. Nem é preciso dizer que esses são vinhos de emoção, drama, tensão e raridade.
