A Fazenda Vertentes é a realização do sonho do agrônomo Rubens Moraes e sua família. Fundada em 2001 em Andrelândia (MG), região localizada entre a Serra da Mantiqueira e o Campo das Vertentes, a plantação está em uma área de transição entre os micro-climas de Cerrado e a Mata Atlântica.

Inspirados pela ascendência portuguesa da família, em 2014, iniciaram-se os testes com plantio de oliveiras. Rapidamente, a cultura mostrou-se favorável na região e, daí, nasceram a paixão e desafio de desenvolver um azeite 100% brasileiro que honre a tradição deste alimento milenar, mas retrate o sabor e personalidade do terroir brasileiro e mineiro.

A família Moraes, começou os testes com as oliveiras em 2014 e levou três anos até colher os primeiros frutos. Começamos com um projeto piloto de cinco hectares para observar a adaptação da árvore em nossa região. Plantamos 10 espécies diferentes para investigar quais renderiam os melhores azeites, conta Rubens.