Um vinho desconcertante? Sim, no melhor sentido da palavra. Para quem tem alguma intimidade com o francês, o nome já entrega o segredo: “313 Jours de Macération” — exatos 313 dias de maceração! Isso mesmo. Quase um ano em contato com as cascas, um processo raríssimo para um tinto leve como o Trousseau, especialmente no Jura.

Essa maceração longuíssima, longe de pesar ou concentrar demais, refina o vinho, deixando-o incrivelmente suculento, texturizado e, ao mesmo tempo, elegante. Na taça, é pura expressão de terroir calcário: aquele frescor sutil, os taninos aveludados e a profundidade que só se encontra nos grandes vinhos da região.

A boca é harmonia pura — marcada por frutas vermelhas maduras, uma pitada de especiarias suaves, e uma mineralidade fina e vibrante que parece vir direto do subsolo de Montigny-lès-Arsures, a pequena comuna jurassiana onde Lucien Aviet, um dos nomes mais respeitados do Jura, cultiva com devoção a uva Trousseau.

Não à toa, Luis Gutiérrez (Robert Parker/Wine Advocate) deu impressionantes 94 pontos a essa joia escondida. Um vinho que respira tempo, paciência e a essência do lugar.

Um vinho para abrir sem pressa e beber com reverência. Ele não grita — mas diz muito.

Teor alcoólico: 12,5%