Para entender Georges Descombes, é necessário antes conhecer "The Gang of Four". Uma "gangue" formada por ninguém menos que Marcel Lapierre, Jean Foillard, Jean-Paul Thévenet e Guy Breton, simplesmente os grandes nomes da revolução natural em Beaujolais nos anos 80. G. Descombes veio na carona desses guerreiros e é considerado o 5° membro "clandestino" do movimento - um pouco como um D´Artagnan do vinho natural. Já na adolescência, trabalhou nos vinhedos do pai e ao mesmo tempo em uma empresa de engarrafamento. Com esta rotina, teve inúmeras oportunidades de degustar o que os vinhateiros vizinhos andavam aprontando na época - e foi aí que teve uma epifania! Começou pequeno, em 1988, apropriando-se de 0,5 ha cedido por seu pai em Vermont, aldeia entre os Crus Macôn e Fleurie. Hoje possui 15,5 ha espalhados em 5 AOC’s: Morgon, Brouilly, Régnié, Chiroubles e Beaujolais-Villages. As feições rústicas de Georges não mentem: o trabalho é bruto.  Tanto esmero assim em uma missão específica: mostrar toda a beleza e amplitude de espectros sensoriais da Gamay. Uma só uva, mil personalidades!