Borgonha parte II
Seguindo nosso artigo sobre a Côte d'Or, na Borgonha, já falamos sobre a Côte de Nuits, ao norte, e agora passamos para a Côte de Beaune, ao sul.
Ladoix-Serrigny:
Pequena comuna formada por dois povoados, Ladoix e Serrigny, produzindo vinhos tintos e brancos, de village a premier crus. Ladoix-Serrigny, juntamente com Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses, está localizada na base da colina de Corton e tem uma participação nos grands crus Corton e Corton-Charlemagne.
Pernand-Vergelesses:
Pequena vila logo atrás da colina de Corton. Diferentes estilos de vinho produzidos devido aos diferentes aspectos dos vinhedos. A maioria dos vinhedos está voltada para o leste e o Corton-Charlemagne voltado para o sudoeste, onde os brancos são beneficiados por menos calor e luz solar. Altitudes: 250-300 metros.
Aloxe-Corton:
Principalmente território de tintos, embora uma pequena porcentagem de brancos seja produzida. A produção é dividida uniformemente entre village e premier cru.
Savigny e Chorey-Lès-Beaune:
Uma das maiores denominações na Côte de Beaune e a terra é dominada pelo Pinot Noir. O perfil do solo varia imensamente, mas há calcário suficiente para dar requinte a algumas áreas onde muitas outras podem ser rústicas e finas. Savigny pode oferecer uma boa relação custo-benefício. Chorey para muitos é um vilarejo sem igual nas planícies planas e a única comuna sentada no lado leste da estrada, do rio Saône, sem premier nem grand crus. A maior parte é de argila profunda.
Beaune e Côte de Beaune:
Lar dos maiores negociantes da Borgonha, como Bouchard Père & Fils, Chanson, Joseph Drouhin, Louis Jadot e Louis Latour. Além disso, a maior área de vinhedos plantada principalmente por Pinot Noir. Grande fonte de suculentos e expressivos vinhos tintos que bebem muito bem quando são lançados, oferecendo grande prazer, embora pouco sentido de lugar. O vilarejo de Côte de Beaune, também conhecido como Montagne de Beaune, é na verdade uma comuna dentro da sub-secção Côte de Beaune. Os vinhedos ficam nas colinas atrás da cidade de Beaune, onde há mais altitude, até 400 metros, um fator que pode atrasar consideravelmente o amadurecimento. Aqui, Emmanuel Giboulot faz tintos de vibração, baixo teor alcoólico, leveza e precisão.
Pommard:
Pinot Noir dominava a terra sem grand crus. Pommard é dividido pela corrente da Avant Dheune, que flui do combe acima para a cidade. Este fluxo antigo trouxe uma grande quantidade de argila de cor avermelhada rica em ferro para as encostas inferiores de Pommard. Esta argila bastante pesada dá uma cor mais escura, densidade, uma estrutura maciça e rusticidade aos vinhos. Esta é uma razão pela qual, como Gevrey, Pommard pode lidar melhor com o carvalho novo do que seus vizinhos, pois tem mais estrutura. Vinhos poderosos podiam viajar bem, um assunto muito importante durante os anos 1800 e 1900, portanto o prestígio que Pommard tinha no passado. O Les Rugiens Bas certamente merece uma promoção ao status de Grand Cru, assim como o monopoleo do Comte Armand, Clos des Epeneaux.
Volnay:
Talvez os melhores tintos da Côte de Beaune e certamente os mais elegantes. Menos ferro e argila (exceto para Champans) e mais calcário, pois fica mais alto nas encostas (muito íngremes) do que Pommard. Estes fatores contribuem para a graça, a elegância e a etérea do Volnay. Clos de Ducs Premier Cru, um monopolo da d'Angerville, certamente merece uma promoção ao Grand Cru, pois é altamente considerado como um dos melhores vinhedos de toda a Borgonha. No alto de uma encosta íngreme, o solo é extremamente calcáreo. A exclusividade em sua delicadeza e expressão de fragrância provém disso.
Mês:
Monthélie, Auxey-Duresses e Saint-Romain demonstram que a Côte d'Or não é um único bloco de vinhedos em uma encosta voltada para o leste, enquanto a Duna rompe a linha da Côte de Meursault. Monthélie fica em um vale quente atrás de Meursault e Volnay, onde as exposições se deslocam do leste-sudeste para o sul. São produzidos tintos e brancos.
Auxey-Duresses:
São produzidos tintos e brancos. A maioria dos vinhedos, incluindo os nove premier crus, estão nas encostas viradas para o sul do vale Avant Dheune. Grandes vinhedos também são produzidos nas encostas voltadas ao norte, perto de Meursault.
Saint-Romain:
Os brancos dominam esta pequena comuna. Elevação mais alta (300-400 metros) faz descer a temperatura favorecendo Chardonnay em detrimento de Pinot. Promovido de Hautes-Côtes de Beaune a sua própria denominação em 1947. Mais calcário traz mais mineralidade e menos carne para os vinhos.
Meursault:
A maior comuna da Côte de Nuits e segunda em toda a região, com mais de 400 ha e sem grand crus. Como é de se esperar, os vinhos desta área variam muito, sendo desde lineares, afiados a laser, cítricos até amplos, volumosos e com notas oxidativas. Esta discrepância é ainda mais clara agora com produtores que buscam mais expressão de vinhedos individuais. Apesar de Meursault não ter grand crus, Perrières, Charmes e Genevrières brilham mais do que qualquer outro local de premier cru. E até mesmo os vinhos de aldeia superam muitos outros grandes sítios de outros lugares, como se pode encontrar entre Narvaux, Les Luchets, Les Chevalières, Les Tessons, Les Tillets, Les Vireuils, Clos de la Barre, Le Limozin.
Puligny-Montrachet:
Clive Coates MW eleva a Puligny ao status mais alto: "Puligny-Montrachet é a melhor comuna de vinho branco do mundo". Notavelmente menor que Meursault e Chassagne, este é um território branco, embora um pouco mais de um hectare de tintos seja produzido. O Village Puligny é menos interessante que o Meursault devido a seu alto lençol freático que traz alta umidade para os solos mais profundos a partir do fundo da encosta, daí mais vigor, bem como o risco de geada e podridão. Entre as principais terras, Les Caillerret, Les Pucelles, Les Combettes, Champ Canet e Clavoillon certamente são as mais bem sucedidas. Puligny tem pra si Chevalier-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet, embora compartilhe inteiramente dois de seus grand crus, Bâtard-Montrachet e a própria Montrachet, com seu vizinho Chassagne.
Chassagne-Montrachet:
Costumava ser a terra dos tintos, mas agora é dominada pela produção de vinho branco. Seus solos mostram mais afinidade com o Chardonnay no alto das encostas devido a seu calcário oolítico e menos maquiagem de marga em vez da maioria das videiras que são mais baixas e sobre argilas pesadas - mais adequado para tintos na verdade. Compartilha Bâtard-Montrachet e Montrachet com Puligny, mas tem Criots-Bâtard-Montrachet inteiramente. Os melhores crus fazem vinhos que são movidos por acidez, ainda que tenham muita potência.
Saint-Aubin:
Não está localizado na Cote d'Or, pois na verdade fica em um vale frio nas colinas atrás de Chassagne. Inclinações dramáticas, elevações altas (360m) e calcário puro criam vinhos de eletricidade e salinidade palpável. Alguns dos melhores custo-benefícios de toda a Borgonha vêm (vinham?) daqui.
Santenay:
Estratos geológicos parecidos com os da Côte de Nuits e vinhedos voltados para o sul tornam Santenay bastante diferente de seus vizinhos. Geralmente, os melhores crus estão no lado Chassagne da vila onde são feitos os vinhos de elegância.
Maranges:
Na verdade não faz parte da Côte, mas sim do departamento de Saône-et-Loire. Apenas 5% dos brancos são produzidos.
Ladoix-Serrigny:
Pequena comuna formada por dois povoados, Ladoix e Serrigny, produzindo vinhos tintos e brancos, de village a premier crus. Ladoix-Serrigny, juntamente com Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses, está localizada na base da colina de Corton e tem uma participação nos grands crus Corton e Corton-Charlemagne.
Pernand-Vergelesses:
Pequena vila logo atrás da colina de Corton. Diferentes estilos de vinho produzidos devido aos diferentes aspectos dos vinhedos. A maioria dos vinhedos está voltada para o leste e o Corton-Charlemagne voltado para o sudoeste, onde os brancos são beneficiados por menos calor e luz solar. Altitudes: 250-300 metros.
Aloxe-Corton:
Principalmente território de tintos, embora uma pequena porcentagem de brancos seja produzida. A produção é dividida uniformemente entre village e premier cru.
Savigny e Chorey-Lès-Beaune:
Uma das maiores denominações na Côte de Beaune e a terra é dominada pelo Pinot Noir. O perfil do solo varia imensamente, mas há calcário suficiente para dar requinte a algumas áreas onde muitas outras podem ser rústicas e finas. Savigny pode oferecer uma boa relação custo-benefício. Chorey para muitos é um vilarejo sem igual nas planícies planas e a única comuna sentada no lado leste da estrada, do rio Saône, sem premier nem grand crus. A maior parte é de argila profunda.
Beaune e Côte de Beaune:
Lar dos maiores negociantes da Borgonha, como Bouchard Père & Fils, Chanson, Joseph Drouhin, Louis Jadot e Louis Latour. Além disso, a maior área de vinhedos plantada principalmente por Pinot Noir. Grande fonte de suculentos e expressivos vinhos tintos que bebem muito bem quando são lançados, oferecendo grande prazer, embora pouco sentido de lugar. O vilarejo de Côte de Beaune, também conhecido como Montagne de Beaune, é na verdade uma comuna dentro da sub-secção Côte de Beaune. Os vinhedos ficam nas colinas atrás da cidade de Beaune, onde há mais altitude, até 400 metros, um fator que pode atrasar consideravelmente o amadurecimento. Aqui, Emmanuel Giboulot faz tintos de vibração, baixo teor alcoólico, leveza e precisão.
Pommard:
Pinot Noir dominava a terra sem grand crus. Pommard é dividido pela corrente da Avant Dheune, que flui do combe acima para a cidade. Este fluxo antigo trouxe uma grande quantidade de argila de cor avermelhada rica em ferro para as encostas inferiores de Pommard. Esta argila bastante pesada dá uma cor mais escura, densidade, uma estrutura maciça e rusticidade aos vinhos. Esta é uma razão pela qual, como Gevrey, Pommard pode lidar melhor com o carvalho novo do que seus vizinhos, pois tem mais estrutura. Vinhos poderosos podiam viajar bem, um assunto muito importante durante os anos 1800 e 1900, portanto o prestígio que Pommard tinha no passado. O Les Rugiens Bas certamente merece uma promoção ao status de Grand Cru, assim como o monopoleo do Comte Armand, Clos des Epeneaux.
Volnay:
Talvez os melhores tintos da Côte de Beaune e certamente os mais elegantes. Menos ferro e argila (exceto para Champans) e mais calcário, pois fica mais alto nas encostas (muito íngremes) do que Pommard. Estes fatores contribuem para a graça, a elegância e a etérea do Volnay. Clos de Ducs Premier Cru, um monopolo da d'Angerville, certamente merece uma promoção ao Grand Cru, pois é altamente considerado como um dos melhores vinhedos de toda a Borgonha. No alto de uma encosta íngreme, o solo é extremamente calcáreo. A exclusividade em sua delicadeza e expressão de fragrância provém disso.
Mês:
Monthélie, Auxey-Duresses e Saint-Romain demonstram que a Côte d'Or não é um único bloco de vinhedos em uma encosta voltada para o leste, enquanto a Duna rompe a linha da Côte de Meursault. Monthélie fica em um vale quente atrás de Meursault e Volnay, onde as exposições se deslocam do leste-sudeste para o sul. São produzidos tintos e brancos.
Auxey-Duresses:
São produzidos tintos e brancos. A maioria dos vinhedos, incluindo os nove premier crus, estão nas encostas viradas para o sul do vale Avant Dheune. Grandes vinhedos também são produzidos nas encostas voltadas ao norte, perto de Meursault.
Saint-Romain:
Os brancos dominam esta pequena comuna. Elevação mais alta (300-400 metros) faz descer a temperatura favorecendo Chardonnay em detrimento de Pinot. Promovido de Hautes-Côtes de Beaune a sua própria denominação em 1947. Mais calcário traz mais mineralidade e menos carne para os vinhos.
Meursault:
A maior comuna da Côte de Nuits e segunda em toda a região, com mais de 400 ha e sem grand crus. Como é de se esperar, os vinhos desta área variam muito, sendo desde lineares, afiados a laser, cítricos até amplos, volumosos e com notas oxidativas. Esta discrepância é ainda mais clara agora com produtores que buscam mais expressão de vinhedos individuais. Apesar de Meursault não ter grand crus, Perrières, Charmes e Genevrières brilham mais do que qualquer outro local de premier cru. E até mesmo os vinhos de aldeia superam muitos outros grandes sítios de outros lugares, como se pode encontrar entre Narvaux, Les Luchets, Les Chevalières, Les Tessons, Les Tillets, Les Vireuils, Clos de la Barre, Le Limozin.
Puligny-Montrachet:
Clive Coates MW eleva a Puligny ao status mais alto: "Puligny-Montrachet é a melhor comuna de vinho branco do mundo". Notavelmente menor que Meursault e Chassagne, este é um território branco, embora um pouco mais de um hectare de tintos seja produzido. O Village Puligny é menos interessante que o Meursault devido a seu alto lençol freático que traz alta umidade para os solos mais profundos a partir do fundo da encosta, daí mais vigor, bem como o risco de geada e podridão. Entre as principais terras, Les Caillerret, Les Pucelles, Les Combettes, Champ Canet e Clavoillon certamente são as mais bem sucedidas. Puligny tem pra si Chevalier-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet, embora compartilhe inteiramente dois de seus grand crus, Bâtard-Montrachet e a própria Montrachet, com seu vizinho Chassagne.
Chassagne-Montrachet:
Costumava ser a terra dos tintos, mas agora é dominada pela produção de vinho branco. Seus solos mostram mais afinidade com o Chardonnay no alto das encostas devido a seu calcário oolítico e menos maquiagem de marga em vez da maioria das videiras que são mais baixas e sobre argilas pesadas - mais adequado para tintos na verdade. Compartilha Bâtard-Montrachet e Montrachet com Puligny, mas tem Criots-Bâtard-Montrachet inteiramente. Os melhores crus fazem vinhos que são movidos por acidez, ainda que tenham muita potência.
Saint-Aubin:
Não está localizado na Cote d'Or, pois na verdade fica em um vale frio nas colinas atrás de Chassagne. Inclinações dramáticas, elevações altas (360m) e calcário puro criam vinhos de eletricidade e salinidade palpável. Alguns dos melhores custo-benefícios de toda a Borgonha vêm (vinham?) daqui.
Santenay:
Estratos geológicos parecidos com os da Côte de Nuits e vinhedos voltados para o sul tornam Santenay bastante diferente de seus vizinhos. Geralmente, os melhores crus estão no lado Chassagne da vila onde são feitos os vinhos de elegância.
Maranges:
Na verdade não faz parte da Côte, mas sim do departamento de Saône-et-Loire. Apenas 5% dos brancos são produzidos.