O Domaine Koji et Jae Hwa Hautes-Côtes de Nuits “La Violette” Pinot Noir Bio 2023 é exatamente assim — uma surpresa elegante, com um toque de charme inesperado.

Já no nome ele dá a dica: La Violette. E não é só poesia — é sensorial mesmo. No nariz, aparecem frutas vermelhas frescas como cereja e framboesa, mas o destaque vai para o lado floral delicado, com notas claras de violetas, além de um leve toque terroso e especiado que traz profundidade sem tirar a leveza.

Na boca, ele é puro equilíbrio. Corpo leve a médio, com uma textura macia e taninos super finos. A acidez é vibrante — daquelas que deixam o vinho vivo, suculento, quase crocante — e o final tem um frescor mineral que faz você querer outro gole sem pensar duas vezes. É um Pinot Noir que não pesa, não cansa… só flui.

Por trás dessa leveza, tem bastante técnica. Vem da apelação Hautes-Côtes de Nuits AOC, uma região mais elevada da Borgonha, o que explica essa acidez mais marcada e o perfil mais fresco. É feito com 100% Pinot Noir, cultivado em modo orgânico (bio), com práticas próximas da biodinâmica e mínima intervenção na vinificação — fermentação com leveduras nativas e uso muito sutil de madeira, só para dar estrutura, sem esconder a fruta.

No fim das contas, ele traduz muito bem uma ideia moderna da Borgonha: menos potência, mais precisão; menos maquiagem, mais identidade.

Teor Alcoólico: 12,5%