Vindo de Saint-Romain, uma das denominações mais altas da Côte de Beaune, esse Pinot Noir já nasce com um perfil naturalmente mais fresco e elegante. E no olhar de Emmanuel Giboulot — referência em biodinâmica e vinificação de mínima intervenção — isso vira quase um manifesto líquido: o vinho como tradução direta do lugar, sem maquiagem.

No copo, o “En Chevrot Rouge” entrega uma fruta vermelha muito viva, lembrando cereja fresca e framboesa, acompanhada por notas sutis de ervas secas, terra úmida e aquele toque levemente floral que só Pinot bem trabalhado consegue trazer sem esforço. É aromático, mas nada exagerado — tudo no ponto exato de delicadeza.

Em boca, ele segue a mesma linha: textura leve a média, taninos finos e muito bem polidos, acidez vibrante que dá ritmo ao vinho e um final elegante, quase salino, que convida ao próximo gole sem pressa. É um tinto que fala mais em nuances do que em volume.

A vinificação respeita o estilo: fermentação com leveduras indígenas, extrações suaves e estágio cuidadoso para preservar pureza e energia. O resultado é um vinho muito expressivo, mas ao mesmo tempo contido — daqueles que vão se abrindo conforme o tempo na taça.

No fim, o “En Chevrot Rouge” é exatamente isso: um Borgonha de altitude emocional leve, mas de profundidade séria — daqueles que não precisam levantar a voz para serem lembrados.

Teor Alcoólico: 12,5%