Vindo de Rully 1er Cru, na Côte Chalonnaise, esse Chardonnay expressa muito bem a leitura biodinâmica de Emmanuel Giboulot: mínima intervenção na adega e máxima escuta do terroir. O resultado é um vinho que parece “respirar” o lugar — calcário, frescor e uma tensão mineral que sustenta tudo com naturalidade.

No nariz, ele já entrega classe: frutas de polpa branca, como maçã e pera, se misturam a notas cítricas finas, flores brancas e um toque discreto de amêndoas e leve tostado. Nada é exagerado — tudo parece colocado no lugar certo, com aquela sensação de vinho vivo, mas extremamente preciso.

Em boca, o “En Chevrot Blanc” mostra sua personalidade: textura cremosa, mas ao mesmo tempo vibrante, com acidez firme que alonga o paladar e traz energia ao conjunto. O trabalho de madeira é sutil, mais para dar volume e complexidade do que marcar sabor, deixando o protagonismo para a fruta e a mineralidade. O final é longo, levemente salino, com aquela assinatura típica dos bons 1er Cru de Rully.

Na parte técnica, estamos falando de um AOP Rully 1er Cru 2023, elaborado 100% com Chardonnay, vinificado com leveduras indígenas e criado em barricas de carvalho usadas, com estágio sobre as borras para ganhar textura e profundidade.

No fim, o “En Chevrot Blanc” é exatamente isso: um Borgonha de sutileza firme, que não precisa de excesso para impressionar — só de tempo no copo e um pouco de atenção para mostrar tudo o que tem dentro.

Teor Alcoólico: 13%