País: Portugal
Região: Douro
Produtor: Quinta do Javali
Vinhateiro: José Antônio Mendes e Eduardo
Varietal: Tinta Roriz, Tinta Barroca e Touriga Franca
Solo: Xisto
Produção: Fermentação em inox e engarrafamento sem estabilização antes de finalizar a fermentação alcoólica. Final de fermentação em garrafa
AbV: 11%
Volume: 750 ml

Esse Pet-Nat da Quinta do Javali é criado a partir das uvas da parcela ocidental do “Clos Fonte do Santo”. De coloração framboesa que se mantém por entre a libertação de uma espuma branca no momento da abertura da garrafa. Com um nariz IRREVERENTE e OUSADO, e com o necessário tempo de “respiração” de qualquer ser vivo, como é o caso do vinho, surgem aromas de um vinho natural: Frutas vermelhas ligeiramente maceradas e notas minerais. Em boca, é possível detectar notas frutadas e um nervo ácido que “refresca” continuamente. Por outro lado, a “pétillance” ressurge ao agitar o copo, com a libertação de mais espuma, o que confirma a “vida” do vinho.