Sabe aquele Champagne que desafia rótulos e expectativas? Pois bem... deixa eu te apresentar a Cuvée O90, de Lafalise-Froissart  — um blanc de blancs que joga no time da Chardonnay, mas com alma de Pinot Noir. Sim, é isso mesmo que você ouviu.

Esse vinho nasce da parcela La Queue des Loges, registrada como número 090 — daí o nome. São duas parcelas em Verzy, na borda do Grand Cru, bem pertinho de Villers-Marmery, onde o pessoal costuma brincar que já é outro país — e com razão! Lá, os viticultores até se referem a essa parte como um Chardonnay Premier Cru disfarçado, tamanha a identidade própria da área.

A uva? 100% Chardonnay, plantada com poda de Chablis, um detalhe técnico que já dá o tom de frescor e precisão que a gente encontra na taça. A região? Champagne, claro — mas com esse recorte específico de Verzy, tradicionalmente terra de Pinot Noir. E é aí que o vinho ganha sua assinatura.

Porque aqui, os Chardonnays... “Pinotam”! Quando a gente prova esse vinho ainda claro, antes da segunda fermentação, ele entrega uma estrutura, uma tensão e uma pegada que parecem Pinot. Mas, surpresa: é tudo Chardonnay. Um branco com alma tinta. Um blanc de blancs travestido de blanc de noirs.

A safra de estreia foi 2019, lançada em junho de 2023, com um volume ultra limitado: apenas 400 garrafas. E olha, segundo o próprio Paul, essa cuvée só vai aparecer em anos de safra excepcional. Ou seja, é coisa rara 

Na vinificação, nada de inox por aqui: tudo em barris de carvalho, e a fermentação malolática não é regra, acontece só se o vinho pedir. Mas, entre nós: essa cuvée dá trabalho. É sensível à oxidação, frágil como cristal… mas quando está no ponto, entrega uma complexidade, uma tensão cítrica, uma elegância cortante que vale cada cuidado.

A Cuvée O90 é pra quem curte Champagne com história, identidade e — por que não? — um pouco de rebeldia. Um vinho que desafia as etiquetas e entrega o inesperado.

Volume alcoólico 12,5%