Se tem um branco da Borgonha que consegue ser ao mesmo tempo delicado e cheio de presença, é o Domaine Koji et Jae Hwa Marsannay Blanc “Le Désert” Bio 2023. Ele não chega impondo… ele conquista aos poucos — e quando você percebe, já está completamente envolvido.

Na taça, ele brilha com aquela elegância típica dos grandes brancos da Côte de Nuits (sim, Marsannay também sabe fazer branco — e muito bem). O nariz abre com flores brancas, casca de limão e frutas de caroço, como pêssego e nectarina, seguido por nuances sutis de mel, amêndoas e um leve toque amanteigado. Nada pesado — tudo milimetricamente equilibrado.

Na boca, é onde a mágica acontece. Ele tem uma textura levemente cremosa, mas sustentada por uma acidez firme e vibrante. O conjunto é tenso, preciso e mineral — aquela sensação quase salina que faz salivar e querer mais. O final é longo, limpo e com uma elegância “afiada”, típica de solos ricos em calcário.

E os bastidores ajudam a explicar essa precisão toda. Estamos falando de um Marsannay Blanc AOC, elaborado com 100% Chardonnay, vindo de uma pequena parcela de cerca de 0,5 hectare no climat Le Désert. O cultivo segue o conceito orgânico certificado, com rendimentos baixos (cerca de 25 hl/ha) e colheita cuidadosa.

Na vinificação, o nível de detalhe impressiona: fermentação com leveduras nativas, uso combinado de barricas (novas e usadas) e até ânforas de arenito, seguido de um longo amadurecimento de cerca de 16 meses. Tudo isso sem filtração, preservando textura e identidade.

O resultado? Um vinho que equilibra perfeitamente fruta, acidez e mineralidade — com profundidade, mas sem perder a leveza. Um branco que não é óbvio, nem imediato… é daqueles que vão se abrindo, camada por camada.

Teor Alcoólico: 12,5%