Se tem um Champagne que foge completamente do óbvio — e faz isso com uma elegância quase silenciosa — é o Champagne Georges Laval “Les Longues Violes” Brut Nature 2014. Aqui, não estamos falando só de espumante… estamos falando de um vinho profundo, quase meditativo, com bolhas.

Logo no primeiro contato, ele já entrega que é diferente: o perlage é finíssimo, delicado, quase sussurrado. No nariz, a complexidade aparece em camadas — frutas vermelhas delicadas, cítricos maduros, brioche leve e uma mineralidade calcária que lembra pedra molhada depois da chuva. Em boca, é preciso: acidez vibrante, textura sedosa e uma salinidade marcante que alonga o final de forma impressionante. É seco, direto e absolutamente puro — daqueles que fazem você parar e prestar atenção.

E pureza aqui não é discurso, é prática. Esse Champagne nasce de um único vinhedo Premier Cru em Cumières, cultivado sem químicos, com vinhas (Pinot Meunier + Pinot Noir) antigas plantadas entre 1947 e 1984. A vinificação segue a mesma linha: fermentação natural em barricas de carvalho, sem filtragem, sem colagem e com mínima intervenção. Depois? Paciência. Longo envelhecimento — cerca de 9 anos sobre as borras — que transforma energia em profundidade.

Teor Alcoólico: 12%